大豆高浓精磨制浆

       利记精研与邵阳学院的食品与化学工程学院豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室展开校企合作。该实验室成立于2013年5月，由赵良忠教授领衔，紧盯豆制品领域国际研究前沿，以豆制品生产关键技术为突破口，有大豆原料对豆制品质量的影响研究、豆制品品质变化动力学研究、豆制品加工副产物综合利用研究、豆制品加工新技术研究4个主要研究方向。
       公司秉持以技术为先、精密制造、产研结合的初心，创造性的将高浓磨浆技术运用于大豆制品生产，是豆制品行业的一次技术革新。高浓磨浆秉承中国传统石磨磨浆工艺理念，不但可以保留膳食纤维、还可以极大降低成本、提升产出率、减少排渣。利记精研将与邵阳学院深度合作，共同推动行业的技术创新和产品升级。

主体设备:1

产成品特色:

（1）产量高：
 使用比传统低浓磨浆更低目数分离设备进行浆渣分离，部分纤维参与豆腐热凝胶，与传统豆腐比出渣率降低25-35%，提高豆腐产率15-20%。

（2）高温磨浆：
 可通过100℃热水磨浆，实现新熟浆工艺，去除豆腥，提高豆香味。浆渣可通过磨机分离降低传统熟浆工艺分离难度。

（3）富含大量膳食纤维：
 与传统豆腐比，膳食纤维含量更高，营养健康。

（4）持水性能大大提升：
 由于提高了豆腐中分丝帚化细小纤维的比例，提高了豆腐的持水性能，改善了豆腐出水的情况。

（5）豆腐质量：
 在提高30%左右豆腐产率的同时，豆腐质量与市场同类产品无差异。既可以做老豆腐也可以做嫩豆腐。

（6）提高副产品价值：
 豆渣大部分粒径为0.2-0.3mm，可作为饼干、面点等食品的原料，食品化利用程度高，提高了豆腐副产品的附加值。
 

工艺及产成品对比表

石膏豆腐对比项目 传统豆腐生产设备 大豆高浓精磨系统
磨浆间隙 0.1-1mm无法实时监测 0.03mm可视化控制与调整
浆渣分离 100-150目 80目
豆腐产率(以每斤干豆计) 3-4斤嫩豆腐 4-4.5斤嫩豆腐
出渣率(以干基计) 20%-30% 14%-18%

 

卤水和酸浆豆腐对比项目 传统豆腐生产设备 大豆高浓精磨系统
磨浆间隙 0.1-1mm无法实时监测 0.03mm可视化控制与调整
浆渣分离 120-150目 80-120日
豆腐产率(以每斤干豆计)

1.2-1.3斤豆干

2.5-2.8斤老豆腐

1.5-1.7斤豆干

3-3.5斤老豆腐
出渣率(以干基计) 20%-30% 16%-18%